Việc để ý đến những gì mình ăn và những món mình thích ăn cũng có thể tạo cảm hứng cho những việc khác. Một bữa sáng được chuẩn bị một các nhẹ nhàng với những món mà bạn thích sẽ làm nên một ngày tràn ngập năng lượng. Bữa sáng với một tách cà phê, một ổ bánh mì ngọt vị mà ta thích, thế thì còn gì bằng. Màu sắc nhẹ nhàng của bữa sáng thể hiện một cảm giác ấm áp và thư thái, tạo động lực cho chúng ta bắt đầu ngày mới đầy năng lượng.
Trong bài viết này, qua góc nhìn của một người yêu cái đẹp và màu sắc trong ẩm thực, mình sẽ tổng hợp những điều thú vị trong ẩm thực qua cái nhìn của thị giác.
Màu sắc các nguyên liệu có thể giúp ta nhận biết các chất dinh dưỡng có lợi với cơ thể
. Các loại quả, trái cây màu đỏ đặc biệt chứa nhiều các chất chống oxy hóa, có khả năng ngăn chặn quá trình lão hóa tế bào như dưa hấu, nam việt quất, bưởi đào… Trái cây màu đỏ còn giúp làm giảm cholesterol, kháng viêm, tăng tuổi thọ và cải thiện sức khỏe tim mạch nói chung.
. Theo nghiên cứu, ăn các rau củ quả màu vàng và cam (chanh, cam, cà rốt, đu đủ,…) sẽ giúp sáng mắt, hỗ trợ tối ưu hệ miễn dịch, tim mạch, hỗ trợ quá trình tăng trưởng và phát triển, bảo vệ tế bào, trẻ hóa da nhờ vitamin A, vitamin C, kali, acid folic, và bromelaine.
. Thực phẩm màu xanh lá cây chứa nhiều lutein và zeaxanthin – 2 hợp chất tồn tại nhiều trong não, võng mạc và điểm vàng của mắt. Chúng chính là những chất dinh dưỡng thiết yếu để có một đôi mắt khỏe đẹp, giảm nguy cơ mắc các bệnh phổ biến về mắt như bệnh thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể. Không những thế, việc hấp thu đầy đủ các chất này còn giúp cải thiện khả năng nhận thức và tăng cường trí nhớ. Bạn có thể tìm thấy hai hợp chất này trong các loại rau như atisô, rau diếp, bí đao và các loại đậu như đậu Hà lan, đậu đũa…Bên cạnh đó, chất dinh dưỡng quan trọng nhất để tạo nên màu xanh và cũng mang đến những lợi ích cho sức khỏe là chất diệp lục giàu acid amin, enzyme. Nó làm tăng sản xuất tế bào máu, làm sạch máu, cung cấp oxy cho tất cả các tế bào của cơ thể, trung hòa các gốc tự do gây hại.
Đó là lí do mọi người thường kêu gọi chúng ta nên ăn nhiều rau xanh hơn để tăng cường sức khỏe và đề kháng.
Pha màu từ thực phẩm tự nhiên dùng trong ẩm thực
Màu sắc mà chung ta thường thấy trong các món ăn như bánh da lợn, rau câu, xôi nếp cẩm,…là những màu sắc có trong các nguyên liệu thực phẩm từ thiên nhiên.
.Màu đỏ và hồng: Phúc bồn tử (Raspberry) hoặc củ dền (Beet root)- nhìn trong ảnh đậm như vậy nhưng khi pha màu củ dền sẽ thường ra màu hồng sậm hoặc hồng tía, phúc bồn tử mình thấy cho màu tươi hơn.
.Màu vàng: củ nghệ (turmeric) hoặc nhị hoa nghệ tây (saffron).
.Màu cam: cà rốt, quả gất.
.Màu xanh lá cây: rau chân vịt (spinach), trà xanh (matcha), lá nếp/ lá dứa (pandan leaves).
.Màu tím: bắp cải tím, lá cẩm hoặc việt quất (blueberry).
.Màu nâu: bột cacao, cà phê, bột quế.
.Màu xanh da trời: hoa đâu biếc (blue pea) .
.Màu đen: bột than tre hoạt tính, bột ca cao thô, mè đen.
Trang trí bánh là một “bộ môn” mà đa phần ai cũng yêu thích
Trang trí là một “bộ môn nghệ thuật” đang vô cùng phổ biến và được nhiều người đam mê nhất hiện nay. Nếu như trang trí bánh là một nghệ thuật thì người thợ trang trí bánh chính là một nghệ sĩ. Trang trí bánh đòi hỏi sức sáng tạo cùng sự khéo léo của các thợ làm bánh. Để có một chiếc bánh vừa ngon vừa đẹp không phải là điều dễ dàng. Từ dạng lưới phức tạp đến các mẫu hình học đa sắc màu đều được các thợ trang trí một cách tỉ mẩn khiến cho những chiếc bánh trông vô cùng hấp dẫn. Jiahn Kang là một trong số những nghệ nhân tạo hình bánh mà mình thấy ấn tượng nhất. Bạn sẽ không thể cưỡng lại được vẻ đẹp của những chiếc bánh mà cô ấy đã tạo nên. Jiahn Kang là chủ sở hữu của Brooklyn Floral Delight, một tiệm bánh kem ở thành phố New York. Nét đặc biệt của tiệm bánh Brooklyn Floral Delight chính là cách trang trí bánh “không đụng hàng” và mang đậm chất riêng. Khác với những ổ bánh kem hình tròn truyền thống với hình ảnh hoa văn quen thuộc, Jiahn Kang chọn cây xương rồng làm hình ảnh chủ đạo cho bánh của mình. Jiahn Kang còn tự tay “trồng và chăm sóc” cả một vườn hoa trên những chiếc bánh của mình. Cô ấy đã thành công trong việc đưa niềm đam mê và sở thích của mình chia sẽ cho nhiều người biết đến và tạo cảm hứng trên Instagram của mình.
Cách trình bày một món ăn là cả một nghệ thuật
Nghệ thuật trang trí trong ẩm thực để thể hiện “cái hồn” của món ăn.Một món ăn có hương vị thơm ngon vẫn chưa đủ để tạo nên sự hoàn hảo mà còn cần hấp dẫn về mặt hình thức, không nhất thiết phải cầu kỳ kiểu cách nhưng không thể thiếu sự sống động và tinh tế. Món ăn ngon trước tiên phải được bày trí thật đẹp. “Ngon” bằng mắt trước.
Món ăn muốn đẹp thì phải hài hòa về màu sắc. Điều này có nghĩa là làm nổi bật và kết hợp những hương vị của món ăn lại với nhau, mà không cái nào áp đảo cái nào. Dưới đây là một số hướng dẫn đơn giản để áp dụng cho việc trang trí:
. Hạn chế trong việc sắp xếp chồng chất nguyên liệu trang trí ở cùng một góc đĩa thức ăn.
. Hãy làm món ăn nổi bật bằng cách sắp xếp những nguyên liệu trang trí xung quanh đĩa thức ăn.
. Những nguyên liệu trang trí luôn luôn phải là những nguyên liệu có thể ăn được, tránh sử dụng như hoa mùi tây, những lát chanh xoắn cuộn, những thanh quế.
Cách bày trí món ăn đơn giản và hài hòa sẽ giúp món ăn đó trở nên ngon miệng hơn qua cái nhìn của người thưởng thức. Nghệ thuật tranh trí món ăn đòi hỏi người nấu có một gu thẩm mĩ và kinh nghiệm cá nhân để làm nổi bật món ăn của mình. Đấy là vì sao nghệ thuật thị giác trong ẩm thực lại được coi trọng đến như vậy.
Cách mà ẩm thực đến với chúng ta bắt nguồn từ những bữa ăn đơn giãn hằng ngày. Tuy nhiên, nó đã trở nên vô cùng phát triển theo nhiều cách khác nhau. Cho nên, những cảm hứng trong cuộc sống luôn len lõi và dần dần sẽ trở thành xu hướng phổ biến mà chúng ta không ngờ tới. Hãy quan tâm đến ăn uống và tìm hiểu về nó một cách rộng hơn để chúng ta có thể khám phá ra được nhiều điều quen thuộc và mới lạ có thể tạo cảm hứng cho cuộc sống của chúng ta mỗi ngày.
